Les Saussignac AOC

Saussignac Cuvée Cécile 2009

Cépages : Sémillon         65%

                  Sauvignon gris 30%

                  Muscadelles      5%

Vendanges : Il est trié et vendangé à la main. Seul les jus qui ont un potentiel à plus de  19% Vol sont sélectionnés pour l’élaboration de la Cuvée Cécile.

Vinification : Après débourbage le jus fermente à 18°C en petite cuve. Il fini juste de   fermenter avant Noël. Une fois arrêté, il se clarifie en cuve. Après fermentation, il reste dans le vin autour de 130 grammes de sucres résiduels par litre.

 Elevage en fûts : sans

Garde :   10 à 15 ans

Dégustation : Une très belle robe jaune dorée l’habile.

                        Un nez puissant et captif, des notes de mangues, d’ananas rôti et de miel.

Une bonne attaque équilibrée en bouche, fruité. Un final sucré avec des notes d’ananas, le tout avec une grande longueur. Il laisse un goût doucereux très agréable.

Une très bonne année, avec un potentiel de garde important.

A apprécier en apéritif, sur un fromage à pâte persillée, ou bien un dessert léger.



   Médaille de Bronze au concour de Paris 2012 des Vignerons indépendants