Les Saussignac AOC

Saussignac Cuvée Cécile 2007

 

 

Cépages :  Sémillon         95%

                  Muscadelles   5%

 

 

Vendanges :  Il est trié et vendangé à la main. Seul les jus à plus de 18% vol. potentiel sont sélectionnés.

 

 

Vinification :  Après débourbage le jus fermente à 18°C en petite cuve. Il fini juste de fermenter avant Noël. Une fois arrêté, il se clarifie en cuve. Après fermentation, il reste dans le vin autour de 100 grammes de sucres résiduels par litre.

 

 

Elevage en fûts :  sans

 

 

Garde :   10 à 15 ans

 

Sémillons Sémillons

 

 

 


SAUSSIGNAC AOC

Pourriture noble Pourriture noble

La production de Saussignac AOC commercialisée sous le Domaine du Cantonnet a un rendement de 25hl/ha, elle est composée de différents cépages :

Des Sémillons sur une surface de 4ha 50, dont l'âge moyen est de 50 ans

Des Muscadelles sur une surface de 0.50ha, agèe en moyenne de 6 ans.

 

Le terrain :

 

Profitant d'une parfaite exposition nord-sud, les rangs sont situés sur un plateau (plateau Negreaud) dotée d'un terrain argilo-limono-calcaire composé d'un sous-sol rocheux et continuant jusqu'au pied d'un coteau argilo-calcaire.