Domaine du Cantonnet - Rosé 2019

Terroir : Plaines argilo-limono-calcaires

Cépages : Merlot                          100%

Vinification : Elle débute comme pour une cuve de raisins rouges, après 24 heures de macérations, elle est mise au pressoir. Les jus qui sotrent du pressoir sont refroidis à 6°C, ils servent de base au rosé. Ce jus est vinifié comme du blanc, à basse température, puis mis en bouteille de bonne heure après filtration.

Garde : A boire le plus jeune possible, pour conserver tous les arômes, mais la macération longue lui donne les moyens de tenir les années ( 3 à 5 ans).

Dégustation :

La lumière met en valeur sa robe framboise, brillante, intense et limpide.

Son nez est un bouquet de fruits, dominé par le cassis et la fraise écrasée.

Une bouche très ample, fraiche et fruitée. Tout en souplesse et volume.

Un plaisir pour le palais, avec un final qui revient sur la fraise.

A boire avec tous les plaisirs de l’été, de l’apéritif au dessert.

Domaine du Cantonnet

Cuvée Rosée de nuit 2019

Rosé demi-sec de Cabernet Sauvignon

Terroir :  Plaines argilo-limono-calcaires

Cépages : Cabernet Sauvignon 100%

Vinification : Après une macération de 24 heures, la vendange est mise au présoir, les jus riches en sucre  qui en coules servent de base au rosé 1/2 sec. Il est vinifié comme un blanc à basse température. La fermentation est arrêté en cour de façon à avoir une concentration finale de 10 gr/l de sucre.

Elevage en fûts : Sans

Garde : A boire le plus jeune possible pour profiter de tous les arômes..

Degustation : Il arbore une robe rubis assez pâle avec quelques reflets orangés, limpide et brillante. Un nez assez intense et gourmand rempli de bombons, cerises, framboises et de fraises. Une bouche qui possède une attaque assez fraîche et perlante. Suivie d’une sucrosité et volume  intéressant en milieu de bouche.