Bergerac Rouge

Domaine du Cantonnet

Terroir : Plaine et plateaux argilo-calcaire, orientés nord-sud.

Cépages : Merlot                            45%

                 Cabernet Franc              45%

                 Cabernet Sauvignon      10%

Vinification : Après une vinification traditionnelle, rapide en cuve, pour lui

                      garder souplesse et fruité. Il est élevé pour une mise

                      en bouteille jeune, un an aprés sa récolte.

Elevage en fûts : sans

Garde : A boire dés la mise en bouteille, mais il peut être conservé de 3 à                   5 ans, voir plus dans les bonnes caves.

Cuvée Tradition 2002

Terroir : Coteaux exposé face au nord, avec un sol argilo-calcaire et partie                de pieds de coteaux plus riche.

Cépages : Merlot                          20 %

                 Cabernet franc             40 %

                 Cabernet Sauvignon    40 %

Vinification : Les meilleurs raisins pour le meilleur des vins, avec une

                     vinification des plus traditionnelle. Une cuvaison de trois

                     semaines en béton rectangulaire, puis un affinage en

                     fûts de chênes.

Elevage en fûts :   12 mois

Garde : A boire dés maintenant, mais peut encore se garder 3 ou 4 ans.

Cuvée Esteban 2001

Terroir :  Coteaux exposé face au nord, avec un sol argilo-calcaire, et un

                sous-sol calcaire.

Cépages :  Merlot                          30 %

                  Cabernet Sauvignon    40 %

                  Cabernet Franc            30 %

Vinification : Après une sélection rigoureuse dans les parcelles et

                      une récolte manuelle, le piégeage mécanique, voilà 

                      le secret de cette cuvée d'exception. Une cuve particulière

                     avec un système de vérin pneumatique pour enfoncer le

                     marc dans le jus. Une façon moderne de retrouver les gestes

                     d'autrefois.

Elevage en fûts :  12 mois en fûts neufs

Garde :  A son apogée en 2009

Cuvée Merlot 2005

Terroir : Pied de coteaux et plateaux argilo-calcaire

Cépage :  Merlot 100 %

Vinification : Une vinification traditionnelle. Une cuvaison de deux à trois

                      semaines en cuve béton rectangulaire, puis un affinage en

                      fûts de chêne.

Elevage :       12 mois

Garde :    de 2 à 4 ans

Reste quelques bonnes bouteilles de Cuvée Merlot 2001